Salmão crocante c/ puré de batata estilo Gordon Ramsay

Uma deliciosa receita ao estilo de Gordon Ramsay ideal para impressionar a sua namorada ou namorado

Ingredientes para 4:

- 800g Salmão
- 650g  Batata
- 20g Cebolinho
- 20g Coentros
-Sumo de Limão q.b.
-Sal q.b.
-Pimenta q.b.
-Azeite q.b.

Preparação:

1- Coza as batatas em água e sal. Deixe arrefecer e retire a casca.

2- Misture azeite com sumo de limão, na proporção de 3 para 1 (por ex: 3 colheres de sopa de azeite para uma colher de sopa de sumo de limão), fazendo assim um molho citronette. Tempere-o com sal e pimenta a gosto.

3- Esmague as batatas com um garfo, pique o cebolinho e misture muito bem. Tempere com o molho citronette e misture bem. Polvilhe com os coentros picados.

4 -Para o salmão, faça cortes na pele com alguma distância em todo o comprimento (como vê na foto). Colocar um pouco de sal fino nos cortes e um fio de azeite.

5- Numa frigideira, aquece um pouco de azeite e coloque o salmão de pele virada para baixo, pressionando-o por cima de modo a que não encolha. Vire-o e cozinhe bem de ambos os lados.

Sirva com tomate cherry e mais um pouco de molho citronette - Bom apetite!