Esparguete de Atum

Uma delicia para um jantar rápido.

Ingredientes:

- 2 dentes alho

- 1 tomate

- 100g polpa de tomate

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 10 azeitonas pretas ou verdes

- 20g de salsa

- 70ml vinho branco ou tinto

- 1 cubo de caldo de galinha

- 250g de esparguete seco ou de massa fresca

- 1 lata  atum

- q.b azeite

- q.b cominhos

- q.b pimenta

- q.b sal

Preparação:

Numa panela adicione um pouco de azeite e sal com água, e deixe ferver, depois adicione o esparguete deixe cozer 7 a 9 minutos. Quando estiver pronto retire a água e reserve.

Numa outra panela meta o azeite e refogue o alho, a cebola o tomate picado, e a cenoura em meia-lua(meias rodelas), deixe refogar. Junte a polpa de tomate e misture. De seguida junte as azeitonas sem caroço e o atum e deixe cozinhar um pouco, depois junte o vinho branco ou tinto, o caldo,  os cominhos e deixe o álcool evaporar. Junte o esparguete e misture tudo muito bem.

Prove e rectifique temperos.

No final adicione salsa picada por cima.

Bom apetite!